در پنيرماده ای به نام تيرامين وجود دارد كه اگر در مغز جمع شود باعث كندی ذهن میشود برای مقابله با تیرامین بايد ميزان مس رادر بدن زياد كرد و اين كار با خوردن گردو انجام میشود